Geroosterde wortel-pastinaaksoep met gember en kurkuma

De herfst is wat mij betreft het seizoen van de soep. Pastinaak wordt vaak vergeten, maar hij geeft zo'n mooie zoete, aardse smaak dat ik hem de laatste weken bijna wekelijks maak. In combinatie met wortel en gember krijg je een kom die je van binnenuit opwarmt. Voor twee flinke porties: 3 winterpenen, 2 pastinaken, 1 ui, 2 teentjes knoflook, een duim verse gember en een halve theelepel kurkuma. Alles in grove stukken, de wortel en pastinaak met wat olijfolie 25 minuten roosteren op 200 graden tot ze zacht en lichtbruin zijn. Ondertussen fruit je de ui en knoflook glazig, voeg de geraspte gember en kurkuma toe en laat even meebakken. Dan de geroosterde groenten erbij, een liter groentebouillon erop en een minuut of tien laten pruttelen. Pureren tot een gladde soep, afmaken met peper en een scheutje kokosmelk voor de romigheid. Het roosteren is echt het geheim, daardoor wordt de soep veel voller van smaak dan wanneer je alles alleen kookt. Een beetje moeite, maar het verschil proef je meteen. Ik drink er vaak mijn glas Turbo Green Juice bij als lunch, dan heb ik meteen een flinke portie groen binnen op een dag dat ik weinig tijd heb om groente te snijden. Wie gaat hem maken? Laat me weten of je nog een lekkere variatie hebt.