Makkelijke rode linzen-dal met kurkuma en gember

Nu de avonden kouder worden heb ik weer zin in warme, kruidige kost. Deze rode linzen-dal is een van mijn favorieten in de herfst: klaar in een halfuurtje, en hij zit boordevol smaak door de kurkuma en gember. Wat je nodig hebt (voor 4 personen): - 250 gram rode linzen - 1 ui, fijngesneden - 2 teentjes knoflook - een duim verse gember, geraspt - 1 blik kokosmelk (400 ml) - 1 blik tomatenblokjes (400 gram) - 1 theelepel kurkuma - 1 theelepel komijn - een snufje zout en peper - een scheutje olijfolie Zo maak je het: fruit de ui zacht in de olijfolie, voeg de knoflook, gember, kurkuma en komijn toe en roer een minuutje mee tot het lekker gaat ruiken. Dan de linzen, de tomaten en de kokosmelk erbij, plus een flinke scheut water. Laat het geheel zo'n 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen zacht zijn. Af en toe roeren zodat het niet aanbakt. Ik eet het met een kommetje rijst of gewoon met een stuk brood erbij. De volgende dag is hij bijna nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie. Kurkuma is sowieso zo'n dankbaar kruid om vaker te gebruiken. Ik heb hier een hele lijst gerechten verzameld voor wie inspiratie zoekt: 39 manieren om kurkuma in je gerechten te verwerken. Laat je weten of je hem gemaakt hebt? En variaties mogen natuurlijk altijd, een handje spinazie erdoor is ook heerlijk.