Romige pompoen-kurkuma soep voor de eerste frisse dagen

De eerste echt frisse ochtenden zijn er weer, en dan verlang ik meteen naar iets warms op tafel. Deze pompoen-kurkuma soep maak ik nu bijna wekelijks, hij is romig zonder room en zit vol kleur. Wat je nodig hebt voor 4 personen: - 1 flespompoen (ongeveer 800 gram), geschild en in blokjes - 1 ui en 2 tenen knoflook - 1 duim verse gember - 1 theelepel gemalen kurkuma - 1 liter groentebouillon - scheutje kokosmelk - snuf zwarte peper, zout naar smaak Fruit de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de pompoenblokjes, kurkuma en peper toe en roer even door. Giet de bouillon erbij en laat een minuut of 20 zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Pureer glad, roer de kokosmelk erdoor en klaar. Dat snufje zwarte peper laat ik bewust nooit weg, het helpt je lichaam de kurkuma beter opnemen. En wie het extra stevig wil maakt er een handje geroosterde pompoenpitten bij. Nog meer zin in koken met kurkuma deze herfst? Ik verzamelde een tijdje terug een paar van mijn favorieten: bekijk hier de appel-pompoen-soep met kurkuma. Wie gaat hem maken dit weekend? Laat maar weten hoe hij bevalt.