Warme wortel-gember-kurkumasoep voor grijze herfstdagen

Nu de dagen korter worden heb ik zin in iets warms dat ook nog eens goed doet. Deze soep maak ik minstens een keer per week. Hij is romig zonder room, en de gember en kurkuma geven precies dat beetje pit dat je op een grauwe dag nodig hebt. Wat je nodig hebt voor twee flinke kommen: 500 gram winterwortel, in stukken 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook een duim verse gember, geraspt 1 theelepel kurkumapoeder 400 milliliter kokosmelk 500 milliliter groentebouillon een scheutje olijfolie, peper en zout Zo maak je hem: fruit de ui en knoflook glazig in de olijfolie, voeg de wortel, gember en kurkuma toe en roer even goed door. Giet de bouillon erbij en laat vijftien tot twintig minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Pureer glad, roer de kokosmelk erdoor en warm nog even door. Peper en zout naar smaak. Een kleine tip: een snufje zwarte peper zorgt dat je lichaam de kurkuma beter opneemt, dus laat die niet weg. Ik serveer er graag wat geroosterde pompoenpitten bovenop voor de bite. Wil je meer manieren om kurkuma in je dag te krijgen? Ik heb een hele verzameling recepten op een rij gezet. Wie maakt hem na? Laat me weten wat je ervan vond.