← Terug
Zelf brood bakken - gezonder dan van de bakker?
Als oud-bakker weet ik wat er in brood zit. Ik bak nu zelf met spelt en zuurdesem. Maar is zelfgebakken brood echt gezonder? Of maakt het niet uit?
Reageer
Log in om te reageren.
jan.brouwer1 maanden geleden
Zuurdesem is absoluut gezonder! De fermentatie breekt gluten deels af en maakt mineralen beter beschikbaar. Spelt is ook een goeie keuze, minder bewerkt dan gewone tarwe.
KatjaCallens1 maanden geleden
Harry, als oud-bakker weet jij als geen ander wat er in brood zit! Jan heeft gelijk — zuurdesem is gezonder door het fermentatieproces. Het is beter verteerbaar en de mineralen worden beter opgenomen. Spelt is een oude graansoort die minder bewerkt is. Gecombineerd met gezonde toppings (avocado, ei, hummus) heb je een prima maaltijd. Voor een gezonde darmflora daarnaast: probiotica en prebiotica, waarom je beide nodig hebt.